Kako ispeći savršene kestene u pećnici?

Došla je jesen, kesteni su nezaobilazna poslastica, a miris njihovih pečenih plodova širi se ulicama. No, kako ispeći savršene kestene kod kuće i postići da budu baš onakvi kakve volimo – sočni iznutra, a hrskavi izvana? Donosim vam par savjeta koji će vam pomoći da pripremite ove plodove kao pravi profesionalac!

Priprema kestena

1. Odabir kestena: Prvi korak prema savršenim pečenim kestenima je odabir kvalitetnih plodova. Uvijek birajte one koji su teški i čvrsti na dodir, bez pukotina ili rupa. Lagani kesteni često su znak da su suhi ili stari.
2. Rezanje kestena: Prije pečenja, važno je svakom kestenu napraviti rez kako bi para mogla izlaziti tijekom pečenja, a kesteni se lakše ogulili. Oštrim nožem napravite plitki rez u obliku slova “I” ili “X” na ravnijoj strani kestena. Pazite da ne režete previše duboko kako biste izbjegli probijanje do samog ploda.
3. Namakanje u vodi: Kestene prije pečenja stavite u lonac sa hladnom vodom i pustite da voda zakuha. Ovo će im pomoći da ostanu sočni i meki iznutra te će olakšati uklanjanje ljuske. Ocijedite ih i spremni su za pečenje.

Postupak pečenja

1. Odabir načina pečenja: Iako ih možete peći na nekoliko načina – u pećnici, na štednjaku u tavi, ili čak na otvorenoj vatri, najčešći odabir je pećnica jer omogućava ravnomjerno pečenje.
2. Pečenje u pećnici: Zagrijte pećnicu na oko 200°C. Stavite kestene na lim i papir za pečenje tako da rezovi budu okrenuti prema gore i pecite ih oko 25 minuta. Povremeno ih protresite kako bi se ravnomjerno ispekli. Kesteni su gotovi kada ljuska lagano potamni, a izrezi se otvore.
3. Odmor i guljenje: Nakon pečenja, zamotajte kestene u kuhinjsku krpu i pustite ih da odstoje nekoliko minuta. Toplina i vlaga unutar krpe pomoći će da se ljuska još lakše odvoji.

View this post on Instagram

A post shared by Zdrava hrana svakog dana (@zdravahrana_svakogdana)

Zanimljivosti o kestenima

• Visok udio vitamina C: Kesteni su jedinstveni među orašastim plodovima jer sadrže vitamin C. Samo 100 grama pečenih kestena može pružiti oko 20% dnevne preporučene količine ovog vitamina.
• Nisko kalorični u odnosu na druge orašaste plodove: Kesteni imaju manje kalorija i masnoća nego većina drugih orašastih plodova, što ih čini idealnim za lagani međuobrok tijekom hladnijih mjeseci.
• Vjeverice su čuvari kestena. Zanimljivo je da vjeverice često zakopavaju kestene po šumama kao zalihe za zimu, no ponekad zaborave gdje su ih zakopale. Tako pomažu širenju kestena i novim stablima da izrastu. Dakle, vjeverice nisu samo slatke, već i prave šumske čuvarice kestena..

Ako vam ostane kestena, lako ih možete iskoristiti za pripremu raznih delicija – od juha do slastica. Kesteni se izvrsno slažu s medom, čokoladom i vanilijom, a mogu se dodati i u rižota i tjestenine.

Uživajte u pripremi i degustaciji svojih savršeno pečenih kestena!

Torta od kestena koja se ne peče i gotova je za 30 minuta – Domagoj Sever

“Kako ispeći savršene kestene u pećnici?”