Jesen obožavam zbog predivnih boja kojima su ukrašeni motivi u prirodi, ali je volim i zbog svih okusa koje pružaju šume, voćnjaci i vrtovi. Veliki sam ljubitelj gljiva, a kako je trenutno vrijeme sunčanica, htio sam ih pripremiti drugačije od standardnog pohanja pa je quiche bio idealno rješenje.
Tijesto:
150 gr glatkog brašna
150 gr integralnog brašna
150 gr maslaca
2 jaja
1 žličica soli
Tijesto za quiche radio sam u kombinaciji glatkog i integralnog brašna, ali možete ga raditi i samo sa bijelim brašnom. U smjesu brašna i soli postepeno izmrvite hladan maslac sve dok ne dobijete jednoliku mrvičastu smjesu. U takvu smjesu dodajte 2 jaja i umijesite kompaktno tijesto. Ako možete ostavite tijesto umotano u plastičnu foliju na sat vremena u frižideru. Takvo tijesto razvaljajte na debljinu od 3 milimetra (kalup promjera 28cm), te ga vilicom na nekoliko mjesta izbodite i pecite na temperaturi od 200°C deset minuta.
Nadjev:
2 crvena luka
50 dkg sunčanica
250 ml vrhnja za kuhanje
150 gr slanog sira (salakis, aretos)
3 jaja
10 dkg gaude ili ribanca
Papar
Nasjeckajte luk, te ga lagano popržite na ulju. Dodajte narezane sunčanice, te dinstajte desetak minuta i popaprite prema želji na kraju. Ostavite da se desetak minuta ohladi.
Izmutite 3 jaja, dodajte 250 ml vrhnja za kuhanje, te u tu smjesu umiješajte dinstane sunčanice sa lukom da dobijete jednoliku smjesu. Ulijte smjesu na tijesto koje se peklo deset minuta, te nadrobite slani sir (salakis, aretos) i na kraju naribajte gaudu po vrhu.
Pecite 25 minuta na 200°C
Dobar tek!
