Pierogi, recept za specijalitet poljske kuhinje

Kada sam radio novi web mnogi su me pitali čemu odjeljak food kad nisam food blogger? Putovanja bez hrane nisu doživljaj, pa mi je bilo prirodno da tu i tamo napišem nešto o hrani iz zemalja koje posjećujem. Oni koji me bolje poznaju znaju da obožavam kuhati i u slobodno vrijeme, pa ću vas nastojati iznenaditi sa novim i drugačijim receptima kao što su pierogi.

Prije puta u Varšavu odlučio sam da želim na ovom putovanju isprobati nešto novo, a kako nikada nisam bio u niti jednoj školi kuhanja odabir je bio Polish Your Cooking. Potpuno drugačija atmosfera od kuhanja po restoranima, jer ovdje je svatko imao svoju radnu jedinicu, mogli smo bez žurbe pitati što god nas je zanimalo i recepte prilagoditi našim željama. Imali smo sreće da smo se cijelo vrijeme kuhanja (4 sata) družili sa predivnom obitelji iz Australije, a klinci su se pokazali kao najmaštovitiji i najbolji kuhari.

Pierogi, specijalitet poljske kuhinje sličan talijanskim raviolima i našim tačkrlama jedno je od omiljenih poljskih jela. Može se spremati i u slanoj i u slatkoj varijanti, pa je na vama da odlučite čime ih želite puniti nakon što savladate vrlo jednostavnu pripremu tijesta. Mi smo odlučili raditi dvije slane verzije, punjene mljevenim mesom i sirom. Kako su pierogi jednostavni za pripremu dokazala su i djeca koja su cijelu tehniku od izrade tijesta do punjenja savladala bez problema.

Sastojci
Za tijesto:
1/2 kg brašna
oko 3 dl vode
1 žlica maslaca
prstohvat soli

U vodu stavite prstohvat soli i žlicu maslaca, te čekate da zakipi. Čim zakipi maknete sa štednjaka i smjesom prelijete brašno, te zamijesite tijesto. Najbolje je da tijesto pokrijete na 20-30 min, te ga onda tanko razvaljate.

Punjenje sa sirom:
2-3 kuhana krumpira
150 g krem sira
Mala žličica Vegete
1 luk
1 žlica maslaca

Na maslacu prepržite sitno nasjeckani luk, te zajedno pomiješate sa sirom, umrvljenim kuhanim krumpirom i Vegetom tako da dobijete kompaktnu smjesu.

Punjenje sa mljevenim mesom:
250 gr miješanog mljevenog mesa
1 luk
1 režanj češnjaka
Papar
Peršin
Mala žličica Vegete

Na maslacu prepržite sitno nasjeckani luk, te zajedno pomiješate sa mljevenim mesom, sitno nasjeckanim češnjakom, paprom, peršinom i žilčicom Vegete. Iako se ovakva smjesa još kuha u tijestu u vodi osobno sam ljubitelj da se i meso prije punjenja malo izdinsta jer se dobije i bolji okus.

Nakon što ste napravili i tijesto i smjese, tanko razvaljano tijesto režete pomoću veće šalice promjera 6 cm. Tijesto punite sa najviše jednom malom žličicom nadjeva da ga možete zatvoriti po rubovima. Postoje mnogi načini formiranja pierogia pa smo s vremenom formirali i više različitih oblika.

Na kraju u kipuću i posoljenu vodu dodajete pierogije, čekajte dok ne isplivaju na površinu, te ih još kuhate 2 do 3 minute.

Pierogiji se u Poljskoj obavezno polijevaju nekim od umaka, a najtradicionalniji je onaj od luka i špeka poprženih na ulju.

Blog je napravljen u suradnji sa http:// https://www.instagram.com/podravka_hrvatska/ i https://www.instagram.com/polishyourcooking/

Kontakt – Domagoj Sever “Pierogi, recept za specijalitet poljske kuhinje”