Hrvatska kuhinja je poput dobre sapunice – puna obrata, bogatih okusa i s ponekim sastojkom za kojeg nitko ne zna kako je dospio tamo. Stranci koji posjete Hrvatsku često ostanu oduševljeni našim jelima, ali i zbunjeni imenima. Evo pet delicija koje redovito osvajaju srca (i želuce) naših gostiju!
1. Pašticada (Dalmacija)
Stranci dolaze u Dalmaciju očekujući morsku hranu, a onda ih dočeka pašticada – sporo kuhano goveđe meso u bogatom umaku od vina, suhih šljiva i začina. Uz njoke, naravno, jer drugačije ne ide. Nakon prvog zalogaja shvate da su podcijenili dalmatinske none i njihovu umješnost u kombiniranju sastojaka. Odjednom, svi su gurmani i traže recept – ali tajna pašticade ostaje u obitelji.
2. Štrukli (Zagorje)
Ako su pašticada i njoki složeni kao srednjovjekovna intriga, štrukli su čista jednostavnost i sreća. Tijesto, svježi sir, vrhnje – gotovo banalno, ali rezultat je savršen. Stranci pokušavaju izgovoriti “štrukli” (nekad uspješno, češće ne), ali nakon prvog zalogaja više ih nije briga. Pečeni ili kuhani, štrukli su pobjeda zagorske kuhinje.
3. Fiš paprikaš (Slavonija & Baranja)
“Juha od ribe?” – pitaju sumnjičavo turisti u Slavoniji, gledajući tanjur prepun crvene tekućine. Nakon što probaju, shvate da je ovo nešto između juhe i gulaša, bogato začinjeno paprikom i ljutinom koja dolazi neprimjetno, ali sigurno. Ako se još posluži s domaćim širokim rezancima, stranci odustaju od ideje da riba mora biti blaga i nježna.
4. Istarski fuži s tartufima (Istra)
Fuži su istarska verzija talijanske paste, ali ono što ih čini neodoljivima su tartufi. Kada stranci čuju da se u Istri psi dresiraju za lov na ove aromatične gljive, fascinirani su. Kada ih probaju u kremastom umaku od vrhnja i maslaca – oduševljeni su. Jedini problem? Kad se vrate kući, shvate da im nijedna tjestenina više ne miriše tako dobro.
5. Janjetina s ražnja (otok Pag i Dalmatinska zagora)
Pokušajte objasniti strancima da najbolja janjetina dolazi s otoka gdje ovce pasu travu natopljenu morskom soli i burom. Ako vas čudno pogledaju, samo ih pustite da zagrizu prvi komad hrskave, sočne janjetine pečene na ražnju. Nakon toga, sve im ima smisla – a prilog? Samo kruh, malo luka i čaša crnog vina. Jer kad je janjetina savršena, sve ostalo je suvišno.
Stranci možda dolaze u Hrvatsku zbog mora i plaža, ali odlaze s prepunim želucima i pričama o hrani koja ih je oduševila. Tko zna, možda jednom uspiju i pravilno izgovoriti “štrukli”! 😄
Hrvatska tradicionalna jela koja nemojte nikome savjetovati da proba – Domagoj Sever
