Varšava je grad koji bogate kulture i povijesti, ali i jedna od najboljih europskih gastro destinacija. Mnogi restorani nude tradicionalna jela, koja svakim zalogajem ulaze sve dublje u srž nacije čija se gastronomija temelji najviše na utjecaju zemalja iz okruženja. Obišao sam 6 najboljih varšavskih restorana, te se uvjerio u raznovrsnu i šarenu gastronomiju.
Restorani koje sam posjetio su više-manje smješteni u centru i stvarno se brzo dolazi do svakog. Promet savršeno funkcionira, tako da možete računati na pouzdani javni prijevoz ili pak taxi koji je zaista povoljan. Puno povoljniji nego u Hrvatskoj. Primjerice vožnja dvadesetak minuta taksijem po gradu stajat će vas oko 7 eura.
U nastavku vam donosim 6 najboljih varšavskih restorana koji će vam najbolje dočarati poljsku tradiciju.
Źródło
Jedan od onih restorana u kojima osjećate domaću atmosferu i mirise odmah po ulasku. Źródło u prijevodu znači izvor, a ovdje je to svakako vlasnik Adrian Górniak. Restoran je sam dizajnirao dolazi prvi i odlazi zadnji, brine o svakom gostu, trudi se sve objasniti. Ovdje ćete doživjeti izvorno. Jela koja su danas pomalo zaboravljena poput sekacza, odnosno kolača koji se peče na ražnju. Sekacz je desert koji se priprema tako da tijesto više puta izlijeva na rotirajući ražanj. Kolač se polako peče na otvorenoj vatri (tradicionalniji način) ili u pećnici. Tijekom pečenja kremasto tijesto od jaja polako curi sa strane stvarajući prepoznatljiv oblik ove slastice.
Tu je i non-cheesecake, poslastica neobičnog naziva ali izgledom i okusom naranče i svježeg sira obara s nogu.
Kopytku poslužuju s prženom slaninom, lukom, sirom ili umakom od gljiva. Ovo autentično poljsko jelo baš kao i većina bazira se na krumpiru. Priprema se od brašna i krumpira kuhanih u slanoj vodi.
Epoka
Epoka svojim posjetiteljima nudi degustaciju poljske kuhinje i to u sljedovima. 16 sljedova točnije i isto toliko vrsti odličnog vina, svaki prikazuje dio povijesti poljske kuhinje. Za svaki slijed konobar ima pripremljene 2-3 rečenice. Nenametljivo, kratko i sažeto, zanimljivo i lako pamtljivo.
Ugodna i mirna atmosfera s decentnom glazbom u pozadini omogućuju vam lijepo provedena 3-4 sata ovdje. Svakako posjetite i kuhinju, ako vas zanima i taj dio, jer ćete imati priliku vidjeti jednu od najstarijih poljskih gastro knjiga. Velike zasluge, idejne i kulinarske ima glavni chef Marcin Przybysz koji nadahnut poljskom poviješću i putuje kroz kulinarske epohe koje baš svaki gost doživi na svoj način. 16 sljedova prate razdoblje od 1682. pa sve do 1926. godine, a obuhvaćaju sezonske pripravke od ribe sa salatom, ribu s hrenom, grašak, sezonsko voće, desert, razne kreme i umake. Vrlo ukusno, nesvakidašnje i nešto što svakako treba doživjeti.
Stary Dom
Ako već niste u ostalim restoranima, ovdje obavezno krenite od juhe. Chlodnik će vas ovdje na prvu osvojiti izgledom. Juha od cikle totalno drugačijeg okusa idealna je za vruće ljetne dane, svjetloružičasta boja jednostavno vas tjera da probate ovo božanstvo okusa. Poljska tradicionalna juha poslužuje se u hladnoj varijanti i obavezno uz tvrdo kuhao jaje. Idealna je za vruće ljetne dane, lagana i osvježavajuća.
Ono što nikako ne smijete propustiti jest tatarski biftek. Ima ga u gotovo svim restoranima u Varšavi, ali ovdje će ga kuhar pripremati pred vama. Od sjeckanja bifteka, pa do posluživanja. Cijeli proces odvija se pred vama. Doživljaj koji će kasnije konzumiranju tatarskog dati svakako ocjenu više. Kod nas ima odličan.
Pyzy Flaki Gorace
Restoran u kojem ćete doživjeti pravu autentičnost Poljske. Okruglice od krumpira jedno su od jačih i masnijih jela i Poljacima na obaveznom meniju više zimi nego ljeti. Tražite li takav jelovnik na pravom ste mjestu, a posluživanje u staklenkama prepunim raznim tradicionalnim poljskim jelima oduševilo nas je. Možete birati između njoka, knedli, i ostalih vrsta okruglica od krumpira, te ih kombinirati s umacima poput dimljene slanine i luka (što nam je omiljena kombinacija koju preporučujemo), gljiva ili pak nekih u slatkoj varijanti.
Syrena Irena
Na gastronomskoj karti Varšave ovaj je restoran u samom vrhu kada govorimo o pierogima. Syrena Irena nudi razna tradicionalna poljska jela, ali pierogi su ono što ih drži u vrhu spomenute karte. Ovaj će vam restoran najbolje odgovoriti na pitanje što su pierogi. Nude ih u klasičnoj kombinaciji ali i s raznim sastojcima čiji okusi zadovoljavaju baš svačiji ukus.
Retro ambijent restorana izlazi van okvira onih staromodnih mjesta, a s druge strane održava tradiciju na moderan način. Ovdje možete vidjeti cijeli proces izrade ovog nacionalnog poljskog jela. Pierogi se rade pred očima gostiju, jer je kuhinja odijeljena samo staklom. Možete tako gledati kako se tanko razvučeno tijesto puni različitim nadjevima, a kuhane okruglice često se kuhaju ili pak peku u tavi. Možete birati između slane i slatke varijante, punjene krumpirom, sirom, mesom, gljivama, povrćem ili kakvim slatkim nadjevom.
Kieliszki na Proznej
Jedini od naših 6 najboljih varšavskih restorana koji imaju Michelinovu zvjezdicu, stoga vam je jasno da su gužve velike i da se treba unaprijed rezervirati mjesto. Kieliszki na Proznej moderno je uređen restoran, a ogroman stalak sa stotinama čaša diskretno vam odmah s ulaza daje do znanja da ćete ovdje imati priliku kušati raznovrsna vina. Čak i ona Poljska, koja nas nisu baš previše oduševila. Ali jest kuhinja koja je odijeljena samo staklenom stijenom, tako da možete u svakom trenutku vidjeti što se i kako sprema.
Od ponude ovdje svakako valja pojesti šparoge s kuskusom u holandezu, s dodatkom prženog kikirikija i karameliziranog oraha. Zatim zec umotan u dimljeni špek sa sezonskim povrćem, a nemojte nikako propustiti niti desert, jer ćete rabarbaru u jogurtu s bijelom čokoladom dugo pamtiti.
“6 restorana koje morate posjetiti u Varšavi”
